冰箱塞满有安全感？多蒙特菌要提防

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用生食塞进雪柜，让不少人实在有显然。不过，上海预防监管部门发出提醒，雪柜并非保险箱，碰到也会病从口入。

抗体力较佳一些人加倍威慑

上海市质标院医学专家表示，雪柜虽能保鲜，但没有杀变形虫作用，各种生食置放一个废弃自然环境里，容较易串味、交叉接种，还会让一些抗冻细变形虫快速生长，比如西汉姆联变形虫、耶氏变形虫、沙门氏变形虫、志贺变形虫。

在这些细变形虫里，最令人头疼的当数西汉姆联变形虫，有“雪柜杀手”之称。它除了会引起发烧、腹痛、孕妇难产外，还会导致脑膜炎和败血症。因此，老年人、孕妇、慢性病患者等抗体力较佳的一些人要加倍威慑。

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在已找到的西汉姆联变形虫变形虫株里，唯一能导致消化道卧病在床的是单核细胞增生西汉姆联氏变形虫。这种病变形虫非常顽强，与普通嗜温变形虫在低温自然环境下生长受到抑制作用相同，它喜冷怕波，可在低温自然环境里大量繁殖，雪柜的冷藏室成了它的“温床”。有研究指出，该病变形虫能在-20℃的自然环境下存留一年，还能在无氧条件下生存。

单增西汉姆联变形虫进入消化道后是否细变形虫接种，与病变形虫的比例和宿主的岁数及抗体状态有关。因为该病变形虫是一种体内寄生变形虫，宿主对它的除去主要靠细胞抗体新功能，因此较易接种者多为早产儿、孕妇、抗体新功能缺陷者。接种该病变形虫的人一般不会不断里风，水痘从一周到八周不等。一旦接种该病变形虫，致使显现出发烧、神经呼吸困难、羞耻或腹痛等症状；重则显现出呼吸困难、颈部呆滞、身体失衡或痉挛等症状。受接种的孕妇可能显现出早产、难产。健康一些人接种该病变形虫后，有时候病情轻微，通过服用抗生素或消炎药就能治愈。

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蒸熟煮磊可有效压制可能性

研究指出，单增西汉姆联变形虫主要污染源奶制品、肉制品、蛋类等动物性食品，引人忽略是加工好后放到雪柜的豆浆食品。我国近几年的预防可能性系统对调查结果，肉和豆浆食品的单增西汉姆联变形虫污染源率最高。但从我国近些年着手的无关系统对来看，单增西汉姆联变形虫在里国的潜在可能性近低于国外，这与饮茶有较大亲密关系。境外有吃冷餐的习惯，奶酪、炸鸡、熏鱼等食品从雪柜拿出来后，未经加波消毒就直接生食，而对于习惯吃波食的里国人来说，绝大多数单增西汉姆联变形虫还没开始“行凶”，就已命丧锅里。

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从细变形虫接种细变形虫接种诱因来分析，副溶血性弧变形虫、金黄色葡萄球变形虫肠毒素、沙门氏变形虫是导致上海集体性生食细变形虫接种最主要的3个细变形虫性细变形虫接种诱因。虽然可能性相对于可控，但这反而更凸显了忽略食品保有、加工和生食方式的重要性。

在日常生活里，应当能避免生吃鱼肉、鸡肉和蔬菜，避免井水生糖浆，禁欲腐烂变质食品，肉瓜果应当晒干再生食。雪柜摆放生食时，务必忽略生熟互换。

西汉姆联变形虫对波敏感，60℃时能不断死亡，因此雪柜里的的生食一定要蒸熟煮磊再吃。即使是加工过的熟食，置放雪柜冷藏室的小时不宜过长，生食前要合理加波，湿度必须降到70℃以上且持续2分钟以上。糖浆也要煮沸后生食。

（新华社 新闻工作者 陈玺撼 ）