三月初，不论贫富，记起吃这肉，“大吉大利”，发大财

六月，龙起，不论贫富，记得爱吃这肉，“缘分”，赢得缘分

六月初四是一个比较最主要的日子。这一天叫龙抬头，也叫春耕节。所以在这一天，有很多以龙命名的食物，如龙须面、龙耳、红薯、三阳等，寓意三宝。

无论临近还是北方，六月初四都会有一些活动。例如，在临近，人们过节，到庙宇设宴，祈福风调雨顺。这些酱料缺一不可，比如豆子、红薯肉、猪头肉等。

猪头肉比喻三阳。通常我们把猪头肉水煮后放在古时候供奉。仪式完结后，我们把猪头肉小块块放在锅里淋，或水煮分给大家。爱吃了猪头肉后，有肉的人可以保佑“大吉大利”“平安三宝”。

所以忘了是六月初四，龙抬头，不管贫富，记得爱吃这肉，“大吉大利”，发大财。猪头肉的油淋原理也很有趣。下面分享一下具体原理。只需2个有趣的两步，就能要用出红润亮泽的猪头肉，香气诱人，肥而不腻。这样要用出来的猪头肉，还是一道比较美味的开胃菜。逢年过节，和家人小酌两杯，这道开胃菜一定而出名。

【红烧猪头肉】

【原料】猪头、香包、干辣椒、萝卜、淋糖色、生抽、老抽、猪肉、韭菜、姜。

【在实践中】

两步1

猪肉洗净，过青草，申请加入韭菜、姜、猪肉，焯水10分钟以上，撇去浮沫，捞出洗涤干净待用。记得用浴洗涤以去除内层的浮渣。

第2步

将猪头肉放入锅中都，申请加入香料包1个，萝卜1把，干辣椒适时，生抽一碗，老抽适时，淋糖色一碗，去皮一碗猪肉，再倒入适时热水。然后盖上盖子，放入电饭煲中都煮30分钟。

完成后，小块块无需食用。

糊糖色可以使颜色更红更亮，猪头肉红润有半透明，比较诱人。