好氧与厌氧菌过程

所有脊椎动物都需要持续的能量储备来保持一致细胞核正常运作并保持一致健康。一些称做自养脊椎动物的脊椎动物可以通过光合作用。其他人，如人类所，需要吃粪便才能造成能量。

然而，这不是用于运作的能量电池类型。比如说，他们使用一种称做三磷酸腺苷 (ATP) 的分子来保持一致自身运转。因此，细胞核必须有办法将储不存在粪便中的热力转化为它们发挥功能所需的 ATP。细胞核透过这种变化的反复称做细胞核排尿。

两种类型的细胞核反复

细胞核排尿可以是一般来说的（解作是“一般来说”）或无氮的（“没一般来说”）。细胞核造成 ATP 的简而言之实质上取决于是否有充分的氮来透过一般来说排尿。如果并未充分的氮透过一般来说排尿，那么一些脊椎动物体将求助于无氮排尿或其他厌氮反复，例如酿造。

一般来说排尿

为了适度地减少细胞核排尿反复中造成的 ATP 的量，必须不存在氮。随着原核物种随着小时的不够长而形态，它们愈发不够加简单，不具备不够多的器官和躯体口腔。细胞核必须能够造成尽可能多的 ATP 以保持一致这些新的适应力正常运行。

早期地球大气中的氮非常少。直到自养脊椎动物愈发丰富并释放大量氮作为光合作用的产物之后，一般来说排尿才能形态。氮使每个细胞核造成的 ATP 比依赖无氮排尿的古代祖先多很多倍。这个反复时有发生在称做线粒体的细胞核器中。

厌氮反复

不够类似的是许多本体在氮不足时所经历的反复。最常见的厌氮反复称做酿造。大多数厌氮反复以与一般来说排尿有所不同的方式将开始，但它们在简而言之的同一时间暂时，因为氮无法用于完成一般来说排尿反复，或者它们与另一个不是氮的分子作为最终电子细胞因子结合。在大多数情况下，酿造可能会造成不够少的 ATP，还可能会释放乳糖或酒精的产物。厌氮反复可以时有发生在线粒体或细胞核质中。

乳糖酿造是人类所在脱水时经历的厌氮反复。例如，长跑运动员的肌肉中可能会出现乳糖沙土，因为他们摄入的氮不足以满足运动所需的能量需求。随着小时的不够长，乳糖甚至可能会致使肌肉痉挛和脱臼。

酒精酿造不可能会时有发生在人类所身上。发酵是透过酒精酿造的本体的一个最好的例子。乳糖酿造反复中线粒体中时有发生的有所不同反复也时有发生在酒精酿造中。唯一的区别是酒精酿造的产物是乙醇。

酒精酿造对饮料工业很重要。饮料制造商可能会去掉发酵，发酵可能会透过酒精酿造，从而在饮料中去掉酒精。橄榄油酿造也实质上有所不同，为橄榄油获取酒精。