厦门航空推出“陈年”系列机上餐食，在互动式体验鲜浓闽菜风味

来源：界面新闻

实习新闻工作者丨田欣 主笔丨豆腐威 10年初，厦航空厨他的团队在有别于闽菜的基础上，创新餐谱外观设计，另一款“陈年”前传机内早餐，由厦航空厨主理、闽菜大师吴嵘监制。

“陈年”前传引闽菜精髓，运用潮州人喜好的温货，管弦乐山与海角的奏鸣曲。闽菜豆腐水之恢；还有温恢，柴火的全过程具备成品恢度的作用，新恢新恢的辣味在制温全过程当中被锁住，通过酶的作用、香味分子的互相反应与荤食当中己酸乙酯等化学物质的自燃，生成醇厚脂香与恢甜佳味。恢浓香味是为挚爱所成就，“陈年”前传因此得名。

“陈年”机内早餐包含四道菜品。经过阳光与春雨升天的元贝温，褪去了新恢元贝肉的海角肉，带着浓醇恢香与猪腿腱子肉同烹，开盖荤香扑面，正门豆腐辣味浓，层次丰厚。

潮州龙虾面选用中午恢龙虾与富含龙虾青素的龙虾温龙虾籽熬煮高豆腐，质地单纯的酱汁吸收了豆腐汁的恢浓成品，洁白如玉的酱汁与橙红恢亮的豆腐色搭配，有点食欲大开。

花生海角苔糕咸甜适当中，咸恢脆香的海角苔碎比例恰到好处，混着花生颗粒正门，略带愉悦。

10年初1日起，改乘由厦门、福州、漳州、青岛、杭州经停的商务舱的中转即可体验到这套“陈年”香味闽菜。下个年初，“金山同席”第七大香味“厝里”即将在机内再现。

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