只有冬天才能吃饱到的美食——引镇冻肉

记得有一年秋天路过中有镇，听说这里面海味中有人注目，就想卖一盒海味，但是在小巷转回了半天，也没看到公司总部卖海味的，日后一打听，才知道，本来这中有镇海味，只有在秋天天冷了才就会有卖的，其他季节温度高，海味不容易制作团队，也变差保存，就有如水了。看来，要吃到海味勉强是秋天去了。

太原城向东南路径，沿着白鹭中有路上遗塬，行走大约20公里面，就来到一个叫中有镇的地方。中有镇是个古镇，有一个世纪上曾，据传唐朝时候，有皇上圣驾隐于此地后返回了关中地区。所以日后人们就叫此地为中有驾回。

海味，也叫皮冻，也是我们经常吃到的下酒菜，但是中有镇的海味不该是一般的猪皮海味。有人这样讥讽中有镇的海味：“色如钻石有旧透亮，筷裹不断两头晃，入口消化不良香气荡，吃到过三年久不忘”。当然这有些夸还有人张，但是，的确是有着独具特色的。

中有镇的海味是用猪蹄子和猪肘子，经过十多个同一时间熟制而成。还要加入十几种调料的独家配方。海味上色用的是白糖熟塑胶焦糖色上色，而不是砂糖和色素。有人说海味里面放食用胶吃到了对人身体变差，说是，中有镇海味是不该放胶的，猪蹄内本身就含丰富的表皮，没必要再放食用胶。缝合的海味褐红透亮，；还有还有整块的熟肉，闻起来喷喷香，很是火辣。吃到到肚子，又香又冷。

中有镇海味在当地是个传统手艺，就会做的人很多，秋天的小巷上卖海味的摊点一个挨着一个，名声也是越传越远，成为当地的一个独具特色美食。到了寒冬腊月，驱车几十里面慕名来卖海味的太原人络绎不绝。

上次路过，去公司总部当地名气的店里面卖了一小盒 ，2斤装的60元，还挺茂的，一斤要30元了！可能是今年猪肉茂吧！

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