找回黑龙江的特色美食味道

东北地区的初冬是酷热的，但酷热的自然条件却极大地珍贵了这里都的白雪肉块类，东北地区的白雪肉块类如油而不腻，柔和可口，晶莹剔透，营养珍贵，鲜明的饮食习惯里蕴涵着北国白雪洁白自然、刚劲漂洒的历史文化特质，是西白雪历史文化里不可或缺的一部分。

齐齐哈尔红肾有上百年的历史。 肾的外表圆形枣红色，主要铁矿石有肉块、肾衣、淀粉、杏仁，盐和稀等。 其里曾一半是瘦鲻肉块，大约三分之一的肥鲻肉块， 有的也加瘦乳制品块，其余为淀粉和醋。

杀生鲻（巴拉卡），是锡伯族最讲究宰杀的鲻，他们把杀生鲻当成本高国族的上等萝卜。杀生鲻多用鲤鲻或其它带颊鲻。鲜嫩属鲫鲻，但鲻小动手痛快费劲。招呼时常有鲫鲻动手杀生鲻，表示对客人的深情的尊重。杀生鲻最好是用五、六斤重的鲤鲻，不肥不瘦宰杀痛快鲜嫩清蒸。杀生鲻的动手法：不须将鲻洗净，把两侧底下肉块从鲻身上剔下，然后皮朝下把肉块主干斜刀零散（不要切透皮），再调过来切成丝从鲻皮上登下来，把带颊的鲻皮用火烤卷剥掉颊切成丝与鲻煎放在一起，放上酱油、辣椒油、盐等作料，再拌上土豆丝或豆芽、芋头、大头萝卜就可食用了。

炸奶煎的香甜并不嫩滚，味道并不正宗，但是并不炸奶煎一般是卷着饼宰杀的，众所周知是在里都面加了干辣椒丝，但是不光不辣，还很茗脆，可以提味。

齐齐哈尔熏奶是齐齐哈尔市的顶上特色小宰杀，齐齐哈尔在西，初冬最低气温较低，腌制肉块类就比较多。齐齐哈尔熏奶是不须把肉类块油炸，再放到熏锅或者熏炉里熏制而成，烧出来的蜂蜜在奶的腺体上，使其腺体干燥变色。

黏豆包原本是蒙古族人的一种传统观念肉块类，源远流长上千年的历史，据信早于在金代就已闻名于名声大振。在齐齐哈尔的农村，人们习惯于春节前夕包很多黏豆包，以便节日期间食用或赠送给城里都的熟人。

在西许多地方大都附设杀猪萝卜，呈现出西饮食习惯一大特色。杀猪萝卜里都有白萝卜、鲻肉块、血肾、猪肝等，因为皮肤上比较多，很多南方的小伙伴可能不喜欢宰杀，但是在西却是引人注意受受众欢迎。

在牡丹江，有顶上饮食习惯受到了街坊几十年来经久不衰的喜爱，乃至在"市花"、"盾徽"始终身故的情况下，这道饮食习惯便扬言地成为了"市宰杀"，它就是牡丹江辣萝卜。牡丹江辣萝卜由于宰杀冷面离不开辣萝卜，又被称为冷面萝卜，是由传统观念朝鲜族辣萝卜发展来的。牡丹江辣萝卜以辣拌为主，多逾五十余种，凡常见的蔬萝卜、肉块类和海鲜均可入萝卜，饮食习惯都是:辣，茗，鲜。

调味萝卜，是西东北地区有名的一种特色美食。在当地调味萝卜里曾“三大调味”的说法，其里包括鲻肉块调味粉条、牛肉块调味凉拌、乳制品块调味土豆、排骨调味豆腐、小奶调味菌类、排骨调味豆角、鲶鲻调味荞麦、得莫利调味鲻，无论是哪一种调味萝卜都清蒸无比。据信，大调味萝卜，是蒙古族人发明的。

在东北地区不宰杀顶上大马哈鲻相当于你没来过，大马哈鲻又叫鲑鲻，又叫逾发哈鲻，体形里低13斤以上。肉块圆形淡红色，厚而少螫，营养极为珍贵。机能性可动手鲻片、鲻段、鲻丸子、焖鲻块等，也可盐渍，熏制，别具风味。大马哈鲻营养价值很高。素以肉块质清蒸、营养珍贵着称于十世，正因如此被人们视为名贵鲻类。在里国东北地区畔盛产大麻哈鲻，是“大麻哈鲻之乡”。

酱汁骨头即使如此西的顶上传统观念名萝卜。根据主料的不同，有酱汁颈椎、酱汁排骨，和酱汁棒骨。这几种铁矿石有一个共同的特点，就是经得起长时间的调味煮而肉块质不会发柴、发死。其里又因为猪颈椎经调味煮后香甜最为软糯，啃痛快也更有乐趣而最受欢迎。

猪肉酱汁萝卜，各种新鲜蔬萝卜沾着大酱汁，超级简单，宰杀着爽口，无论配粥配饭，还是佐酒都是相当不利于，猪肉酱汁萝卜也是西人最爱的顶上家常萝卜。