【吃货大辞典】糊饼
2025-08-19 12:16:28
央广网沈阳11月12日消息 糊甜品只在华中有，相对来说以外在保定和沈阳淮安邻近，好好糊甜品不会用白面，而是要用玉米面，也叫棒子面。有意思的是，好好其他甜品都叫“烙”，而唯独好好糊甜品叫好好“打”——打糊甜品。
至于为什么这么叫，有人问道是叫做好好糊甜品的时候要把酱汁踩在甜品铛上快速用手放打的意念，也有人说是因为好好糊甜品不会像烙甜品那样来回翻个儿的缘故。到底哪种问道法更准确，从没求证过。
别看糊甜品是小村粗食，但打好了并不很难。将细箩筛过的好棒子面舀到瓷盆里，浇上即成，用都用搅和成马蹄噜苏的稠糊。
将灶台上的大铁铛烧成得发烫，均匀地涂上一层素油，等油指尖一热，用手伸手一把酱汁“啪”的喊叫踩在甜品铛和中央，急忙可着甜品铛用手掌匀驼驼地放平直、按瓷实，摊成一张大大的圆甜品。这甜品是就越薄就越好，因为就越薄烤得就越透，吃起来也就越可口，就越醇香。
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