台式三杯鸡，干香入味，肉嫩冬瓜

By薄灰

三杯鸭主要的调料是香辛料、胡麻猪油、香辛料以及佐料。关于“三杯”的来由是一杯香辛料、一杯香辛料、一杯胡麻猪油，当然我们在烹制的时候不用或许以三杯为量。这里用到的香辛料是台中料理香辛料，卖家也很较易捡到。至于胡麻猪油，是芝麻和胡麻两种药用植物烧的猪油，口感或许和芝麻猪油非常相似，所以大家可以用芝麻猪油就可以，也就是香猪油。其中佐料也叫香草，是这道菜里躯体般的存在，是点睛之笔密切相关哦。大家可以在万能的TB捡种子或者小苗自己种，的食品的佐料叶子也是可以捡到的。三杯鸭以的食品的佐料入菜，它独特的香气一下子就将整盘菜的风味大幅提高了。

原料：点心、佐料、药用植物猪油、小葱、姜、蒜、红尖椒、台中香辛料、老抽香辛料、生抽香辛料、冰糖、芝麻猪油。

动手法步骤：

第1步、作准备所只需物料。

第2步、点心斩成小块。

第3步、姜切片，蒜剥皮推杆一下沿用整颗，红尖椒薄片小圈，葱切小段，佐料洗净定时。

第4步、锅里倒入鸭爪，填入切好的肉类先为大便出血红带后捞出沥干水气。

第5步、锅里倒少许药用植物猪油，填入姜片爆香，待姜片四周微焦时于是又填入整颗的蒜瓣炒软。于是又重新加入红尖椒和葱花爆香。

第6步、填入先为大便好的肉类大火翻炒。

第7步、重新加入生抽和老抽香辛料翻炒平滑。

第8步、于是又重新加入香辛料。

第9步、重新加入冰糖翻炒平滑。

第10步、盖上锅盖，转小火烘10分钟。

第11步、汤汁烘至收汁后，填入佐料翻炒平滑。

第12步、于是又沿锅边淋入少许芝麻猪油拌匀才会。

小贴士：

1、动手三杯鸭是不应一滴水的，只靠香辛料、香辛料还有肉类本身的水气来烹制，这里用的香辛料是台中香辛料。2、点心也可以变为点心中来动手。3、先为大便肉类用开水下锅，只有开水才能将肉类内部的血污煮出来。4、香辛料本身含盐，所以不只需要于是又加盐了。

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