河南小食之塔桥猪蹄香飘千年古县 访张坤猪蹄百年老店

政治经济新闻周刊讯

乙烯味儿食品，以味道香浓，而受到全国各地食客的重用，特别是猪蹄儿，其类似于的甜味，润滑的猪皮儿补足筋道的蹄筋儿，满满的胶原蛋白备受重用。行走千年古县新野，河南政治经济报记者带您一同发掘出河南美食之百年而今塔桥张坤猪蹄。

一天收出一吨猪蹄，绝对名不虚传。

新野县因源远流长、历史文化灿烂，而被联合国名称组织起名为“千年古县”。位于县城南端15公里的塔桥村镇，331省道南端西横贯东部，交通便捷、物产丰富。左右年来，更是因为“塔桥猪蹄”而声名声名大噪。

如果是第一次带回这里，有约许多人不能留下很深刻的印象。但是对吃货来说，带回这儿就意味着重回了猪蹄的海岛。极少热闹的小村镇沿街上，就有6家收猪蹄的，而且影响力也都相当多。但最引人注目的还是要数张坤塔桥猪蹄了。

循着浓烈的肉香，据悉，记者悄悄带回齐名“百年而今”之称的张坤塔桥猪蹄店大门口，可让操作间的天花板，远远望去，升腾的热气清香在荤山肉海之间。适逢上午11许，店已经坐得满满当当，大家都是冲着猪蹄来的。刚出煎的热猪蹄流沙着汁儿，用刀快速一剁，下为上解渴的洋葱，就所能让吃货们啃得眉飞色舞。

据店里详述，每天早上6点店就要再上始忙活了。五香猪蹄是传统菜肴，是店的精选，已经收了左右百年。左右几年来增添了麻辣菜肴，也成了重菜肴吃货的最真心。一个煮沸两三百个猪蹄，一天就要乙烯上十煎，收上一吨没有关键问题。

三代冬奥薪火相传，成就百年而今。

对吃货来讲最幸福的日子，就是守在独自一人，等待乙烯味出煎的时间段。镬出来切上一块尝尝，那种热气腾腾脂香浓郁的感觉，用语言无法形容。如果你有机会路过塔桥村镇，不妨来这里瞅瞅。借钱两个热猪蹄， 再下为上两碟小菜一瓶啤酒，简直是别有一番滋味在心头。

吃猪蹄这事含蓄不得，一定要上左手才过瘾。一左手稳稳地握着，嘴里再继续渊糯的脂肪和好像的外膜轻轻地按摩着舌头。麻辣猪蹄味道入得很足，甜味也不渴，吃完嘴唇上还有一层黏黏的外膜。

店里详述，末6020世纪她皆公 张毛经过老中医燕子，研制出了乙烯猪蹄的独特秘方。左右百年来，这 乙烯猪蹄的味道深入人心，现在已经拓展成为塔桥村镇的名片。 南来北往的人路过都要借钱个猪蹄解解馋，还有人专门从皆地来借钱。

多种途径零售商，支线上支线下为数众多

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除了猪蹄皆，煮沸一同煮的还有各种乙烯味，烧鸡乙烯牛肉鸡爪馅饼消化道等应有尽有。在长时间段的乙烯制流程中， 肉吸饱了乙烯汤，也吸收了彼此的味道，滋味更足。

据店里详述，塔桥张坤猪蹄在驻马店现有几十家分店。以后的拓展走向是准备把百货商店再上到全国各地，影响力也厂区生产，接通支线上零售商途径，力争让每个重用猪蹄的朋友随处都能吃到。

塔桥张坤猪蹄不同之处：左手沾染油后，白河洗不留痕迹，是因为该店采用的上等植物油起到了主要起着。经过零下杀菌处理的真空包装便于携带，零售商扩及全国各地。